主页
BBS
小说教程
网文素材
文笔描写
大纲细讲
世界背景
角色物品
浏览梳理
常用网址
登录
注册
用户名
Email
自动登录
找回密码
密码
登录
立即注册
本版
首页
勋章
设置
我的收藏
|
浏览历史
退出
腾讯QQ
微信登录
主页
›
言情种田
›
穿越古代
›
查看内容
搜索
搜索
[技能]
制糖
©
0 人收藏
|
显示全部楼层
同学习、共进步
仅供交流学习
【甘蔗制糖】
1、将甘蔗榨成汁甘蔗汁, 将榨好的甘蔗汁过滤,倒入锅中,猛火狂煮,等甘庶汁沸腾后,会产生大量气泡,气泡可以将汁中杂质浮起,这时可用勺子将杂质滤去;
2、继续大火猛煮,并不断搅动锅中甘蔗汁,加速汁中水份蒸发。直至锅中起浓稠状,这个时候记的把控好火候,火力大猛可能让红糖产生焦苦味;
3、沾一些汁浸入冷水中,看能否凝固,如果可以就可以出锅,装盆。冷却后,红糖自然凝结成块。
【甜菜制糖】
1、先用菜刀将甜菜疙瘩的顶去掉,然后洗净切条。
2、将甜菜条倒入大铁锅中加水煮。
3、等到锅里的甜菜都碎了,将碎甜菜渣子捞出,进大块纱布包住,然后再将纱布口捏好,使劲用手挤压,含有糖浆的汁水就从纱布中流出,淌进铁锅里。
4、锅里剩下的“水”,就是熬糖稀的原汁。 5、加火熬锅里的浆水,等锅里浆水烧开。
6、用勺子在锅里不断搅动,随着锅中水分不断蒸发,锅中的糖浆水逐渐变稠,颜色也逐渐加深,到糖浆水呈黏液状的深褐色时,这糖稀就熬成了。
【麦芽糖】
1、麦芽糖的用料:麦种发好的芽170g、小米680g、水适量、麦芽糖的做法。
2、麦种浸泡一晚上,沥干水分,均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上,放在阴暗通风处等发芽,期间大概每天喷水2次,保持种子湿润,但沥水盘不积水。
3、大概2至3天发芽,7天左右芽长到2—3厘米长,取下洗净用擀面杖擀碎。
4、浸泡一夜的小米蒸熟,大概30分钟。熟后尽量弄散。
5、小米晾到不烫手时,倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米,搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。
6、用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。
7、待水分蒸发差不多时改小火,边熬边搅拌防粘底烧焦。
8、熬到粘稠,用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。
9、等不是太烫就装瓶。
【白糖】
1、黄泥水淋糖法(天工开物里的法子,见图二):将过冬成熟的甘蔗,用轧浆车榨蔗汁,盛入缸中,用火熬成黄黑色的糖浆,倒入另一口缸中凝结成黑沙糖;另备一口缸,上面安放一个瓦溜(瓦质漏斗),用稻草堵塞瓦溜的漏口,将黑砂糖倒入瓦质漏斗中,等黑沙结定,除去稻草,用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖,黑渣从漏斗流入下面缸中,漏斗中留下白霜
2、活性炭制糖(量少):红糖加水化成红糖水,加入活性炭!活性炭!活性炭!吸附,然后过滤得到颜色变淡的红糖水。重新加入锅中,等蒸发大量水后盛出等待结晶。
上一篇:
穿越到古代,想要过得风生水起,活到大结局,要具备哪...
下一篇:
造纸
收藏
意见建议
回复
成功就是日复一日那一点点小小努力的积累
不念过往 不畏将来,风雨兼程,勇往直前,加油共勉之!
靓仔美女
未来属于你们
羽顺
返回顶部