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忍道-食品

民国抗战
民国抗战: 历史人物 » 忍者

在漫长的历史长河里隐藏着忍者的踪影。而创造其历史的忍者之术,依然绵绵不绝传授至今。 所谓传授实际上就是生命的延续。 而生命的延续也就是与人的脉搏产生共鸣。

为了使聚集在这里的人们获得心灵的震撼和体会,让我们引导您进入忍者的世界吧。

忍者五道《食、香、药、气(九字法)、体(经络)》,虽然超越历史的时空,却依然气息长存。您不妨潜入忍者之门,投身于流传至今的《食、香、药、气(九字法)、体(经络)》的忍者世界,来亲身体验一下这渊源流长的历史气息。

忍者一旦执行任务,或整夜奔跑于山林旷野中,或通宵栖身于树木、房梁之上,因而长时间不吃不喝的事司空见惯。为此,他们平时就非常注重修身养性,以保持健壮的体力,锻练坚强的意志。首先我们来看一看他们修练的能量来源—忍者的日常饮食生活。

二指吊身术与减肥食品

忍者必须将体重控制在60公斤左右。这是因为忍者必须修练二指吊身术(即仅用拇指和食指将身体吊在房梁等地方)的缘故。为此忍者经常训练用手指拎起一袋米(大约60公斤)的重量。
可见,二指吊身术,一要手指有力量,二要体重不至于过重,因此忍者的日常饮食必须是低热量、低脂肪却富含高蛋白质的减肥食品。

忍者也非常喜食手制豆腐

大豆具有不可思议的力量。日本自古以来便有这样的习俗,每到春分时节,家家户户都在门口撒豆以驱除鬼魔,足见人们很信奉大豆的神圣之力。而且大豆作为重要的食品,在日本人的生活中也占有极大的比重。正因如此,忍者则充分而巧妙地利用大豆来增强体力。其中最具有代表性的食品是“手制豆腐”。

1 将大豆放在水中浸泡一个晚上,然后磨碎。

2 在磨碎的大豆里加上一点豆油,放水中熬煮使其溶化。

3 将熬煮过的溶液过滤,去掉豆渣。

4 将剩下的白浆再次熬煮。

5 沸腾后用筷子蘸卤水点浆,等到不再起泡沫后,盛在纱布袋上。

6 再放进成型用的木盒里使其自然凝固定型,即成豆腐。

雪花菜(俗名豆腐渣)

雪花菜是指豆腐制作过程中挤榨出来的豆渣。现代生活中豆腐渣这个名字为人熟知。作为优质高蛋白食品被当时的人们视为珍宝。

腐竹

豆腐制作过程中熬煮白浆时表面形成的一层薄薄的浆膜。取出蘸上酱油和芥末则可以现吃。

豆腐脑

豆腐制作过程中的最后阶段,不直接将未定型的豆腐放到布袋里,而是放到碗里,待稍稍凝固后便可食用。放进嘴里象化了似的,由于这种特殊的口感,人们称之为“豆腐脑”。

冻豆腐

将豆腐切成块摆在竹篮里,寒冷的夜晚里放在屋外冻上一夜,然后再在太阳下晒干。吃的时候,将它放在水中煮一下。这体现了保存食品的智慧。

六条 (类似于中国的干豆腐)

盛夏时节将一块新鲜豆腐切成六小块,撒上盐后放在太阳下晒干。慢慢地会变硬如同木片一样,并带上黄色。将这种“六条”削成片放进汤里,味道鲜美不逊于“木鱼片”(日本特有的一种食品,将晒干的鲣鱼刨成薄片状,多用作调味。)。不过在干燥过程中如果淋了雨,立刻就会腐烂,所以要十分注意。


糙米不发胖的科学原理

忍者的食品以糙米为主食。这是因为糙米与薯类、白米相比,不容易产生脂肪。富有经验的忍者似乎早就知道这一点,从现代医学的角度来看也不得不承认这确实有科学道理。我们当今的日常饮食,在饭后往往会分泌大量胰岛素,从而促进脂肪组织的形成。与此相反,食用糙米则可以减少胰岛素的分泌

糙米饭的做法“焖蒸”

忍者所做的糙米饭采用两种方法,每种都与如今的做法差异很大。

一种是:
1 将糙米放进锅里。

2 多放一些水将糙米煮熟,再移到竹笸箩里,滤调米汁。

3 再用竹笸箩盖上,用其自身的水蒸气焖上一会儿。这种方法叫做“焖蒸”法。


糙米饭的做法“干煮”法

另一种是:
开始时少放一些水,不用去掉米汁,直接煮,直到煮干为止。这种方法叫做“干煮”法。
“焖蒸”法做出来的糙米饭软而味清,适合老人或身体虚弱的人食用。而“干煮”法做出来的糙米饭硬而味浓,适合体格健壮的人食用。当然当时的在职忍者吃的是第二种糙米饭是可想而知的。


薏米粥

薏米

糙米
薏米于享保年间从中国传来,是一种在荒地里也能茁壮成长的谷物。忍者充分感觉到薏米的顽强的生命力,因而特意经常食用。实质上,薏米不仅含有高蛋白,而且还富含维生素B群、钙、铁、食物纤维等,是一种营养平衡谷物。此外薏米仁还有利尿作用,使人不容易发胖,因而它对防止发胖也很有效果。

薏米粥的配方
薏米属稻科,炊煮时可以充分利用其米质的粘性。
1去掉米壳,将它与糙米混在一起,多放一些水煮熟。

2待米变稠成粥状时,加少许盐即可食用。

薏米粥有粘性,吃起来非常可口。而且少量的薏米粥就能给人以饱腹感,可以说是一种最好的减肥食品。

绝妙的减肥食品—魔芋

魔芋
魔芋古时曾叫做“古迩夜久”。

1 将晚秋时节挖出来的魔芋浸于水中。

2 用草绳擦去表面的黑皮,用水洗净。

3 将魔芋捣碎,使之成为有粘性的浆糊状。

4 将捣碎的魔芋用浓碱液煮沸,然后过水仔细筛洗。

5 再接着煮沸,再筛洗,反复重复五、六次,便成果冻状。
吃的时候需要再煮一次,方可食用。
魔芋不仅能够充饥、解渴,而且含有丰富的食物纤维可以帮助清理肠胃。如今,魔芋所具有的清理肠胃、充饥、解渴等功用,渐渐引起了人们的重视,而忍者在很久以前就熟知其效用,不得不令人吃惊。

以食补身、强化技能
忍术是一种超综合性武术。因此完善的智力、体力、技术乃至坚强的精神力量,是优秀忍者所必备的条件。因而要求忍者必须动作敏捷,具有高度的瞬间判断能力和承受训练的坚强的忍耐力。要培养这些能力,就必须注重饮食。如果您感到精力不支、力不从心的话,不妨参考参考。


常食芝麻、锐气长存芝麻可以增强体力、强化筋骨

芝麻的花
常食芝麻、锐气长存芝麻可以增强体力、强化筋骨
食物中的小巨人—黑芝麻。不仅有使人耳聪目明的功效,还可以促进大小肠的功能,有助于消化。每天食用黑芝麻可以使骨骼、牙齿更结实,养成一个好身体,从而使忍者在格斗中立于不败之地。并且黑芝麻的油脂成分,即使在冬天也不会冻结,用它点灯时灯火不为风所动,烟灰也很少。

黑芝麻的花、叶皆是宝
黑芝麻的杆高的有三、四尺高,叶子被叫做“青襄”,待出苗后可采来食用。汁液可用作妇人们梳头用的发油。花可入药治疣,油能炒菜食用则是众所周知的事。将黑芝麻充分炒热后,趁热提取的油可以用作灯油。可食、可涂、可点灯,黑芝麻实乃万能植物。


芝麻饼
将芝麻榨油后剩下的芝麻渣涂在米饼上食用,有调整身体状态、保持健康的功能。人们认为黑芝麻对肝脏有作用,而白芝麻则能促进血液循环。



松子使五感清澈、鲜明
据传松子是仙人的灵丹妙药,含有丰富的蛋白质、脂肪、铁和多种维生素成分,特别是其中的维生素B群对缓解肌肉疲劳、维生素E对促进血液循环均很有效用,因而对运动量大的忍者来说是一种必不可少的食物。


丂忍者需要持久力。在执行任务的过程中,身体及精神状况达到极限状态的事也时有发生。这时,一方面发挥平时修练之成果—顽强忍耐,另一方面也适当采用食物疗法。

运动所带来的疲劳,容易导致肝脏和肌肉消耗糖原,因而会引起血糖值下降。而能够及时迅速地补充糖原的食物,则是红糖。红糖含有丰富的矿物质,它以淡淡的甜味来缓解身体的疲劳。另外,忍者还饮用“忍者酒”,以解除精神方面的紧张,使心情放松。“忍者酒”有果酒,也有药酒,基本上用来消除疲劳、滋补强身。主要有忍冬酒、豆淋酒、枸杞子酒、龙眼酒和桑树酒等几种。



鹌鹑隐形术
鹌鹑蛋虽然比鸡蛋小得多,但壳硬,能长期保存,营养价值也很高。忍者似乎早就知道这一点,他们相信这对统一精神、调整呼吸很有作用。忍者潜伏于敌营的时候,为了隐藏起自己,不让敌人觉察出自己的存在,就必须象鹌鹑一样缩起手脚,使身体卷成一团。躲藏在隐蔽物后面,脸朝下趴着,遮掩脸孔的白色,避免敌人感觉到自己的气息,这便是“鹌鹑隐形术”。照字面来看,是鹌鹑给了忍者很多隐身的启示,但实际上鹌鹑蛋在营养方面给他们提供了原动力,从而使忍者集中精神,大敌在前也能够临危不惧,稳如磐石,并且能持之以恒地坚守“隐形四大原则”。


无与伦比的携带式应急食品
丂虽然身为忍者,但处于绝对饥饿状态则是白白消耗体力,从而有可能会导致判断失误。因而忍者开发了独具一格的携带式应急食品。现代社会发生地震或灾害时,可以参考忍者的应急食品。


咬不动的烤米饼
将糙米粉等做成米饼,然后放在烘炉上烤制而成。异常坚硬,现代人的牙齿几乎难以咬动。如今在伊贺地区还保留着这种食物,而且还是伊贺的名特产,人们用木槌将它砸碎后才能吃。只习惯吃柔软食品的人们,不妨试着吃一次。

维持体力的葵花子
葵花子是含有亚油酸、氨基酸等有机酸的高营养食品。体积小,重量轻,非常适合随身携带。它含有的优质油脂在维持体力方面很有功效。

酸而咸的咸梅干
咸梅干至今仍然是人们喜爱的碱性食品。稍微注意一下就会发现,在我们身边咸梅干可以说是无处不有。而对过去的忍者来说,这种食品是必不可少的。制作方法是,采摘成熟的梅子,洗净放盐浸两、三天,待梅子出水后,将梅子取出来,在太阳下晒一天,日暮时再放回盐水里。这样反复重复数次,待盐水晒干后,咸梅干就做成了。咸梅干有解毒、杀菌、防止疲乏等功能,可以说是支撑忍者忍受苛酷生活的支柱之一。

武田信玄栽种柿树用以备战

柿子所含有的果糖成分能迅速将营养供应到大脑,使人遇到紧急情况也能够临危不惧,迅速作出正确的判断。柿子同时营养成分高,还具有解乏作用。而且将它晒干做成柿饼,长期保存,可以当作随身携带的应急食品。这一点非常适用于忍者。山梨县多柿树,相传武田信玄为了备战备荒,发动民众栽种柿树,因此便留下了大片柿林。可见武田信玄也知道柿子的功用。不过如果知道武田信玄家曾拥有过一支叫做“甲州透破”(即密探、间谍)的忍者组织的话,我们就不难明白其中的奥妙了。

盐柿饼

1 将柿饼从中间剖开,去核。
2 薄薄抹上一层盐,重新将两片合上捏紧。
3 放进罐子里,则经年不干,既不生虫,也不腐烂。
适合用作应急食品、携带式食品。
如果不磨练自己的感官,是无法修得忍者之术的。所以忍者很注重对视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉特别是在此之上的第六感官的开发。为了使第六感官不断涌现,则需要精神高度集中。忍者知悉借助香味的神秘力量能够静心安神。不过忍者的所谓“香道”,跟三大技艺之道(茶道、花道、香道)之一的香道有所不同。这是因为忍者将香味作为一种信息来判断的缘故。


对人进行观察是忍者的工作。除了观察人的面相、所用的语言以及其它行为以外,还将香味作为其判断材料之一。可以根据附在衣物上的香味来推断这户人家的经济状况、住房的规模等等。忍者通过分辨茴香、丁香、麝香、桂皮、芦荟、沉香和檀香等香味之间的微妙差别来进行判断。

忍者之术“七方出”的小道具

忍者的谋略中有一种叫做“七方出”的化装术。忍者将自己化装成虚无僧、出家人、“山伏”(日本修验道的修行者)、商人、“放下师”(杂技师)、“猿乐师”(民间艺人)、一般庶民等七种人,然后打进敌人内部。在潜入敌人内部时,与上述通过香味判断人的身分相反,而是为骗取对方的信任而特意使身上带有某种香味。因为身上不带焚香味道的出家人令人怀疑,而不带“护摩”(投雪松木于火中供养诸神的一种修行方式。)香味的“山伏”也是不可能的。卖药者会有药草的香味,卖衣者会有芦荟、麝香等独特的香味,装扮成什么模样,就必须使身上带有符合其身分的香味。当然因为忍者精通香道的知识,我们不妨将其称为幕后的香道。


都说日本人是一个非常喜爱温泉浴和沐浴的民族。忍者也经常进行沐浴。不过这对忍者来说不是喜好,而是一项重要的工作。为什么这么说呢?闻闻人身上的香味就能判断对方的身分,与此相同,有时消除自己身上的香味也是必要的。而且用菖蒲水沐浴同时还有净身避邪的意思。

药草沐浴
药草的芳香成分可以消除人体的臭味和日常生活所带的气味,同时还具有促进血液循环、解乏疗伤的医学功效。忍者熟知药草知识,从而能够充分利用药草的香味。
·连钱草浴 也叫常春藤,多年生草本植物,属紫苏科。有消炎效果。
·薄菏、姜汤浴 活血、消除疲劳。
·艾蒿浴 对刀伤、蚊虫叮咬、肩膀酸痛以及神经痛均有效果。


忍者拥有先进的药学知识,想必大家已经明白了吧。而其基础则是能够分辨各种药草气味的敏锐的嗅觉。可见他们对香味是极为敏感的。也就是说,忍者通过利用檀香、麝香、雪松等香味以达到统一精神、集中精力的目的。忍者对“香”的运用,不仅着眼于实际的药理效果,同时也对现代所谓的芳香疗法进行了充分的实践。

香有十德:

感鬼神、清身心、驱毒气、消困倦、独居为友、忙里偷闲、多则多用、少则少用、久藏不腐、常用不妨。
忍者之故乡伊贺地区因盛产各种药材而闻名遐迩。这是因为忍者拥有先进的药理知识。忍者将高度的知识与技术结合进忍术中,制成了神奇的“和药”(指日本草药)。药物品种繁多,这里为您介绍其中几种代表性药物。

卖药治病走四方

忍者为了获取众多的情报,通常使用的方法是装扮成卖咒符或药物的行脚商人。特别是以药作为交流手段深入庶民中间是忍者的惯用手段。人们对为自己去痛治病的人往往掉以轻心,这一点从过去到现在都一样。那么忍者是通过什么药悄悄打进敌人内部的呢?

忍者为了获取众多的情报,通常使用的方法是装扮成卖咒符或药物的行脚商人。特别是以药作为交流手段深入庶民中间是忍者的惯用手段。人们对为自己去痛治病的人往往掉以轻心,这一点从过去到现在都一样。那么忍者是通过什么药悄悄打进敌人内部的呢?

治病解毒紫金丹(卖药)

熟知毒物和药物的忍者

只要用法用量适当的话,毒物也可以成为良药。忍者关于毒物的知识对药物开发起了巨大的作用。因为药物不仅可以治疗自身的伤痛疾病,而且还可以借此装扮成卖药郎混进敌人内部。

紫金丹

分别将山慈姑、五倍子、大戟以及麝香(麝香鹿的麝香腺)干燥后磨成粉,再将药粉做成药丸。山慈姑是郁金香的鳞茎(地下根茎),具有良好的滋阴补阳的效果;五倍子是盐肤木的叶子,含有大量鞣酸,对上吐下泻效果显著;大戟具有利尿作用;而用作香料的麝香则可以去痰。可见,紫金丹是一种可以治疗腹痛到减轻疲劳等疾病的常用药。因此,作为备用药非常适合。而且,忍者借此装扮成卖药郎,侦探周围的情况,收集地方情报,也不会被人怀疑。

陀罗尼助(一种日本肠胃药丸)

这是将对大肠菌、赤痢菌、霍乱菌、葡萄球菌等有抗菌作用的黄蘖的树皮在水里熬煮直至熬干制成的。作为肠胃药而为人所知,至今在大峰山地区还流传此药,人们常以此为礼品。忍者利用它的方法很特别,因为要长时间埋伏,用舌头舔此药,借此提神醒脑,消除困倦。


诸位,请看蟾蜍油(街头杂技)

受伤了还是蟾蜍油管用


“时代剧”(即日本的历史剧)里常有这样的街头杂技镜头。忍者周游各地时,常常扮成街头杂技师(“放下师”)的模样,其中最有名的是卖蟾蜍油。他们的卖法看上去不免有点王婆卖瓜之嫌,因而影响了药的信誉。但实际上,忍者之所以不辞辛苦弄来蟾蜍油,是有其科学根据的。
现已查明,蟾蜍分泌出的液体含有能使血管收缩的盐酸肾上腺素,因而能够收缩伤口的血管,起到止血的作用。所以说它并不完全是骗人的东西。


和蕺草

民间药物之王蕺草

蕺草被用于治疗各种疾病,因而又称作包治百病之药。它所具有的气味可以防止霉变,对白癣菌有抗菌作用,因此可以将新鲜的叶子挤出的汁涂在伤口、红肿处以及毒虫咬伤处,也可以直接贴上去。将它熬成药汤喝下去可以利尿,还能够治疗便秘,也就是所谓去毒下火之药。忍者遍布全国各地,并时常身处户外,这种药对于他们来说真可谓珍贵无比


白果

银杏树虽然无处不有,看似平凡,但实际上却蕴藏着惊人的生命力。如果将耳朵贴近树木,可以听见往上吸水的声音,可见其生命力以及保水能力之强。这种保水性使它具有灭火的功能,所以在神社、佛阁均栽种此树,可以充作防火林。而且其新叶夹在书里可以防止生虫,因而被用于文书的保存。忍者将银杏的绿叶熬水喝,是因为其具有强壮作用。果实(白果)可炒食,也可煮食,被认为对去痰、消毒以及解酒均有功效。据悉在德国也将银杏叶精活用作医药品。


忍者的药理学具有较高的水平,其兼容了科学、化学两个方面的知识。令人吃惊的是,忍者发明了能够持续燃烧12个小时的火种。一种被叫做“胴火”(即藏于身上的取暖器)的“忍器”(忍者的道具),在里面生好火后,可以一直藏在怀里。在寒冷的山野等恶劣环境下,可以作为御寒的怀炉来使用。长度为15厘米左右的铜制圆筒,里面装上已焙成黑灰的“和纸”(类似于宣纸)、马蓼以及茄子杆等。圆筒还带有通气用的透孔和盖子,这样即使放在怀里也不危险


罗盘针

这跟药没有什么直接关系。忍者曾经手工制作指向北面的罗盘针。名曰“耆著”(即磁石)。制法是将铁烧得通红,然后迅速放进冷水里进行冷处理,使铁带上磁气,接着再将带有磁性的铁片拉成薄片状,做成船形。使用时让它浮在水面上,不要沉下去。这时船所指的方向便是北边。

在忍者的随身携带物品中,有一样令人不得不叹服的东西。这就是紫红色的“三尺手巾”(即布制汗巾)。可擦脸,可缠头,爬墙时还可当作绳子等等,用途可谓多种各样。不过这些方法跟一般的布手巾没什么大差别。最能显示出忍者特征的是所用的染料。忍者用豆属植物苏木将布带染色,使之具有杀菌作用。用手巾过水可以杀菌,受轻伤时还可当作绷带包扎伤口。想必忍者知道苏木有杀菌作用才将它用作小道具的吧。

胡黄连

胡黄连,因为吃起来有效,有用药得当的意思,所以又被叫做“当药”。可以治疗腹痛等疾病,因味道极苦而有名。然而用胡黄连煎水染内衣,能够驱除跳蚤、虱子这一点还鲜为人知。现在虽无须为这些虫子发愁,不过对当时的忍者来说,胡黄连的防虫效果是一个非常重要的发现。

黄蘖

生长于山地的乔木。将黄蘖的表皮在水里煮好后当作染料。用此染料染过的纸可以防虫,因而可以认为这在忍者保存重要文书方面起了巨大的作用。

忍者长期担负着过于艰苦的任务,不战胜接二连三的口渴感和空腹感,就无法完成密探的工作。但是说是忍者,实际上也是人。遇到这种情况时,忍者秘传之药则可以大显身手了。
所谓秘传之药,即名曰止一时之渴的止渴丸、解一时之饥的解饥丸。止渴丸以盐梅干、解饥丸以荞麦面、山药为主原料,接近于食品。长期服用可能会产生一些副作用,但作为临时应急的手段非常行之有效。


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