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古代糕点

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女频情感: 古代 » 饮食生活
古代糕点



水晶凉糕的特色:此糕味道鲜美,清凉爽口。

水晶凉糕的制作材料:主料:稻米300克
辅料:车前草25克,
调料:白砂糖500克

水晶凉糕的做法:

1.将大米淘洗干净、车前草洗净,切成细粒。

2.将大米、车前草加入水,磨成细浆。

3.将锅内倒入水烧沸,放入米浆,搅拌均匀,煮熟后倒入木制模子内,晾凉收干,淋少许水,以免硬皮。

4.将糖放入碗内,倒入水化开,备用。

5.将凉糕切成薄片,放入碗内,倒入糖水,即可食用。

鸽蛋核桃酪的特色:补脑润发,甜香鲜嫩。

鸽蛋核桃酪的制作材料:主料:核桃150克 辅料:糯米50克,鸽蛋200克, 调料:白砂糖50克

鸽蛋核桃酪的做法:

1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮,用油炸脆;

2. 用温水泡好糯米,放入小型电动粉碎机粉碎成泥状,倒入碗中;

3. 干净员放入清水1000毫升,烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪,搅成稀糊状;

4. 分10个小碗,或装在一个罐子内;

5. 碗盛清水打入鸽蛋,另烧开一锅水,推起漩涡后离开火口;

6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中,放回火上,减小火力不使大开,慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。

杏仁饼

原料配方 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克

辅料:杏仁,核仁

工艺流程 和面→制作成型→烘烤

制作方法

(1)和面:在大批生产中可以用机器和面,这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开,把鸡蛋和糖放入拌匀再加油,拌匀后再和面,和好即可。在和面中注意两点:①放料要按顺序;②和面要快,不宜时间过长,时间长了面容易出现“走油”的现象,影响质量。

(2)制作成型:把面擀开约0.7厘米厚,用圆模子刻成型,面上粘一半杏仁。

老婆饼

用料:

面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量

制法:

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。

1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。

2.馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了,所以没放。而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧。

3.如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行!

驴打滚用料:

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法:

1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;

2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;

3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;

5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;

6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

简单美味年糕

材料

糯米粉适量,凉开水适量,植物油

做法

1、准备好所有食材。

2、拿一个碗,必须无油无水。

3、将糯米粉倒进去,加入适量凉开水,和成团。

4、再拿一个碗(可以是不锈钢的,也可以是吃饭的那种玻璃碗),在里面刷上些许植物油。

5、将面团放进去,铺均匀。

6、如果家里有蒸锅就直接将盛了面团的模具放进蒸锅,蒸40分钟左右。

7、如果家里没有蒸锅就用炒菜锅吧!将一根筷子放进锅里,要正好抵住锅的两壁,再放入第二根。注意:掉个头,筷子有细的一边和粗的一边,我们吃饭用的是细的那一边。如果你放入的第一根是细的在前,粗的在后,第二根就必须是粗的在前,细的在后。依此类推,放入大约6、7根,主要看自己家锅的大小。将模具放到筷子上,盖上盖子,同样蒸40分钟,只要煮至米粉团完全熟透即可。

8、蒸好后,在切菜板上涂上少许植物油,抹均匀,再铺上一大张保鲜膜,上面抹上少许植物油,趁热将蒸好的米粉团倒出来,倒在保鲜膜上,在米粉团上也抹上少许植物油。

9、拿一个石杵或擀面杖,或是一个干净的可以捶的圆柱体。在顶端包上保鲜膜(防粘),用力、快速地捶米粉团,在捶的过程中,不断翻动米粉团,时不时在米粉团上摸植物油。

10、捶到自己喜欢的程度后,其实就可以好好享用了,别忘了蘸上糖吃哦!如果是喜欢吃煎、煮……年糕的话,就捶好后,捏成圆柱形,用保鲜膜裹起来放入冰箱,冷藏1个小时候后,拿出来用刀切成片,或其他形状,就可以了煎、煮……。

简易绿豆糕

材料

绿豆粉,白糖

做法

1、绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。

2、然后拌入白糖、开水,浓稠度自己掌握。

3、然后放平饭盒,再蒸15分钟。

4、出来晾凉,切块。

家常简易豌豆糕做法

材料

豌豆,糖,油,鸡蛋

做法

1.豌豆用水泡5个小时左右,泡好后去掉豆皮

2.把去皮的豌豆煮烂

3.煮好的豌豆加糖加鸡蛋,用料理机打碎搅成糊

4.锅热后倒油,把豌豆糊倒入锅里不断翻炒,直到翻炒成较稠的糊状

5.将炒好的豌豆糊倒入容器里,放凉后切块就能吃了

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